O charque é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em carne bovina salgada e seca ao sol. É um prato que vem sendo preparado há séculos pelos povos indígenas e pelos primeiros colonizadores do Brasil, que aprenderam com os índios a técnica de conservar a carne por longos períodos sem refrigeração.
O nome charque vem do termo 'charki', que significa carne seca em árabe. A técnica era bastante popular no Oriente Médio e foi trazida pelos portugueses para o Brasil durante o período colonial. Desde então, o charque se tornou uma das carnes mais consumidas do país.
O processo de preparação do charque é bastante simples e começa com a escolha de uma boa carne bovina. As melhores opções são as carnes de corte magro, como o lagarto, a alcatra e o coxão mole. Depois de escolhida a carne, ela é cortada em tiras e a salgada com sal grosso. Em seguida, é colocada para secar ao sol por alguns dias, até ficar completamente seca. Depois de seca, a carne pode ser armazenada por semanas ou até meses, sem a necessidade de refrigeração.
O charque é um ingrediente muito versátil e pode ser utilizado em diversas receitas como saladas, arroz de carreteiro e sopas. É uma opção bastante prática para aqueles dias em que não se tem muito tempo para preparar uma refeição completa.
Uma das receitas mais populares que utilizam o charque é o famoso feijão tropeiro. Um prato típico da culinária mineira, que consiste em feijão cozido com linguiça, bacon, cebola, alho e o charque desfiado. É uma opção muito saborosa e que pode ser acompanhada de arroz branco e farofa.
Outra receita que utiliza o charque é o escondidinho. Um prato típico do nordeste do Brasil, que consiste em uma base de purê de mandioca coberto com charque desfiado e queijo gratinado. É uma opção bastante saborosa e que agrada a todos os paladares.
Em conclusão, o charque é um prato muito apreciado na culinária brasileira e que possui muitas receitas deliciosas. É uma opção prática, versátil e que pode ser armazenada por longos períodos, sem a necessidade de refrigeração. Se você ainda não provou o charque, está na hora de experimentar essa iguaria típica do Brasil.
